清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。其特点是皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；
　　素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松，日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
　　清远麻鸡品质特优，用途广泛、烹饪不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、 炒、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的**珍品。